Здоров'я та довголіття залежить від того, як ми харчуємося і яку продукцію купуємо. Все, що потрапляє в наш організм, обов'язково віддає свої складові, до яких входять корисні та іноді токсичні речовини. Якщо продукт зберігати неправильно, а потім використати і приготувати з нього їжу, ви отримаєте цілий “коктейль”, яким можна отруїтися. При цьому не завжди це викличе діарею або нудоту, але погане самопочуття та знищення корисних бактерій точно гарантує.
Якщо вам хочеться притримуватися здорового харчування, ви слідкуєте за собою, варто купувати лише ті продукти, в умовах зберігання та виробництва яких ви точно впевнені. Продукція вироблена з натуральних інгредієнтів та рослин вирощених в екологічно чистих регіонах найбільш корисна. Наприклад, олія із магазину oleynitsa.com.ua повністю натуральна, тому що рослини вирощені на чистих територіях, і кінцевий продукт не містить в собі хімічних складників. До речі, важливо і зберігати продукцію правильно, щоб не допустити появи застарілого запаху та не зіпсувати її. Сьогодні поговоримо про олії. Де зберігати рослинну олію і як це робити?
Правила зберігання продукції
Більшість із нас після повернення з продуктового магазину ретельно зберігає молочні продукти в холодильнику, хліб – у хлібниці, а солодощі – у недоступній шафці. Але як щодо кулінарної олії? Не замислюючись, ми схильні залишати пляшку на кухонній полиці або в першій доступній шафі. На жаль, ця поширена помилка часто призводить до псування важливого харчового інгредієнта.
Отже, як зберігати рослинну олію? І чи однакові правила застосовуються до всіх типів олії, враховуючи широкий асортимент?
Оскільки ми знаємо, що цей предмет першої необхідності на кухні не вимагає охолодження (і, отже, не займатиме цінного місця в холодильнику), ми часто просто залишаємо його на кухонній полиці. Зручно завжди мати під рукою масло. Однак така практика не відповідає умовам, необхідним для зберігання.
Перш за все, ви повинні розуміти, що рослинні олії найкраще діють за умов кімнатної температури, і що їх баланс може бути порушений інтенсивним теплом, яке створюється киплячими каструлями та шиплячими сковорідками поблизу. Крім того, масло слід захищати від впливу світла.
Після відкриття пляшки до продукту потрапляє кисень, який чинить негативний вплив на якість. Найкраще рішення – зберігати масло холодного віджиму в більш прохолодних місцях будинку чи квартири. В ідеалі найкраще підійде комора. Однак, якщо у вас її немає, підходящою альтернативою буде шафа, розташована подалі від джерел тепла та світла.
Рослинні олії холодного віджиму, які містять багато поліненасичених жирних кислот і швидко псуються, слід зберігати в холодильнику. До прикладу наведемо такі інгредієнти ваших страв як:
- лляне масло;
- олія волоського горіха;
- гарбузова олія;
- виноградних кісточок.
Також багатьох цікавить важливе питання – у чому зберігати рослинну олію?
Зазвичай масло заливається в затемненні пляшки зі скла або пластику і може зберігатися довше – один або два роки. Але після відкриття пляшки варто слідкувати за ним та притримуватися правил зберігання.
Як зберігати рафіновану рослинну олію соняшника та нерафіновану
Чим більше необроблена олія, тим менший термін вона має. Закриті пляшки можна зберігати до одного року в прохолодному і темному місці. На питання “як зберігати нерафіновану рослинну олію” є однозначна відповідь – впродовж місяця, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Рафіновану – 4 місяці. Щодо отримання користі від олії, дієтологи стверджують, що краще вжити продукт протягом 2 тижнів. І останнє, як зберігати олію холодного віджиму? Треба тримати її в холодильнику та використати впродовж 3 місяців.
Додаткові поради щодо зберігання рослинної олії
Більшість рослинних олій з часом окислюються і стають згірклими. Як зрозуміти, що рослинна олія зіпсувалася? Як правило, ви можете визначити, коли це станеться, оскільки аромат і смак поступово змінюються з часом. Згірклі продукти зазвичай мають різкий, гіркуватий, неприємний аромат, який характерно відрізняється від запаху того ж свіжого масла. Але зазначимо, що деякі олії мають природний гіркуватий присмак, наприклад, лляна.
Рослинні олії відрізняються типом жирів, які вони містять, і швидкістю, з якою вони окислюються та псуються. Масла з високою насиченістю, такі як кокосова олія (майже 85% насичених жирів), мають стабільний термін зберігання. Олії, багаті незамінними жирними кислотами та іншими поліненасиченими жирами, є найбільш поживними для нашої шкіри, але також є найбільш крихкими з олій.
До прикладу візьмемо оливкову. Термін придатності рослинної олії, як правило, коротший, ніж соняшникової і становить 2 місяці після відкриття пляшки. В закритому вигляді вона може зберігатися протягом року.
Отже, питання як зберігати відкриту рослинну олію практично вирішене. Залишилось притримуватись правил, читати інформацію на етикетці до кожного товару та тримати подалі від кухонної плити чи сонячних променів.
